Είστε ήδη vegan ή σκέφτεστε να γίνετε και θέλετε να ανακαλύψετε νόστιμες vegan συνταγές; Σας ενδιαφέρει να μάθετε περισσότερα για τα οφέλη της vegan διατροφής και τους λόγους για τους οποίους αξίζει να ακολουθήσετε ένα αυστηρό vegan διατροφικό πλάνο;
Συνεχίστε την ανάγνωση για να μάθετε ό,τι χρειάζεται να γνωρίζετε για την υιοθέτηση μιας vegan διατροφής, συμπεριλαμβανομένων κάποιων από τις καλύτερες συνταγές για vegan φαγητά και vegan γλυκά!
Τι Είναι η Vegan Διατροφή (Vegan Diet);
Πρώτα απ’ όλα, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τι ακριβώς σημαίνει ο όρος vegan διατροφή, ποια τρόφιμα είναι vegan, ποια είναι τα οφέλη της vegan διατροφής για την υγεία και ποιες αρχές κρύβονται πίσω από αυτήν τη φιλοσοφία. Μόλις αποκτήσετε όλες τις απαραίτητες γνώσεις για αυτό που είναι, ουσιαστικά, ένας εντελώς διαφορετικός τρόπος ζωής και διατροφής, θα μπορείτε να αποφασίσετε με σιγουριά αν ο βιγκανισμός (veganism) ταιριάζει σε εσάς.
Υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ vegan και vegetarian.
Ενώ οι χορτοφάγοι (vegetarian) απέχουν από την κατανάλωση κρέατος, οι αυστηρά χορτοφάγοι (vegan) δεν τρώνε κρέας αλλά και ούτε χρησιμοποιούν οποιαδήποτε προϊόντα προέρχονται από ζώα. Κάποιοι χορτοφάγοι μπορεί, επίσης, να αποφεύγουν προϊόντα ζωικής προέλευσης, όπως το γάλα ή τα αυγά. Από την άλλη, οι vegan καλύπτουν τις διατροφικές τους ανάγκες αποκλειστικά από λαχανικά και άλλα τρόφιμα φυτικής προέλευσης.
Vegan vs Vegetarian με μια γρήγορη ματιά:
| Vegan | Vegetarian |
|---|---|
| Δεν καταναλώνει κρέας, γαλακτοκομικά, αυγά ή μέλι | Δεν καταναλώνει κρέας, πουλερικά, κυνήγι, ψάρι ή υποπροϊόντα σφαγής |
| Είναι αντίθετοι στη χρήση προϊόντων ζωικής προέλευσης, όπως το δέρμα | Οι αυστηροί χορτοφάγοι αποφεύγουν το μέλι ή τρόφιμα με ίχνη ζωικών προϊόντων |
| Το 2% τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών δήλωσαν vegan σύμφωνα με έρευνα του ΙΕΛΚΑ το 20221. | Το 4% τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών δήλωσαν χορτοφάγοι σύμφωνα με έρευνα του ΙΕΛΚΑ το 2022. |
| Ο βιγκανισμός μειώνει τον κίνδυνο καρδιοπαθειών, διαβήτη, υψηλής αρτηριακής πίεσης, υποθυρεοειδισμού και ορισμένων μορφών καρκίνου2. | Οι χορτοφάγοι λέγεται ότι εμφανίζουν λιγότερα περιστατικά καρδιοπαθειών, υπέρτασης, παχυσαρκίας, διαβήτη, καρκίνων, εντερικών διαταραχών και λίθων στη χολή και τα νεφρά2. |
Οφέλη της Vegan Διατροφής
Στο παρελθόν, οι vegan έχουν δεχθεί αρνητική δημοσιότητα. Για κάποιο λόγο, πολλοί άνθρωποι εκφράζουν μια "αντιπάθεια" προς τους vegan, αλλά στην πραγματικότητα απλά δεν κατανοούν τον τρόπο σκέψης τους. Υπάρχει το στερεότυπο ότι τα άτομα που ακολουθούν vegan διατροφή, ενοχλούν συνεχώς τους άλλους με τη φιλοσοφία τους για την κακοποίηση των ζώων. Αυτό σπάνια ισχύει.
Σίγουρα, το να είσαι vegan την τελευταία δεκαετία δεν ήταν εύκολο σε μια χώρα όπου τα σουβλάκια, η Τσικνοπέμπτη και το σούβλισμα του αρνιού αποτελούν σημαντικά κομμάτια της κουλτούρας. Σήμερα, όμως, η vegan διατροφή γίνεται όλο και πιο αποδεκτή ως μια υγιεινή επιλογή, αντί να θεωρείται μια πράξη που στοχεύει να προσελκύσει την προσοχή.
Μέση αύξηση πρόσληψης σε άτομα που ακολουθούν vegan διατροφή
Μια ευρεία συλλογή επιστημονικών δεδομένων δείχνει ότι η υιοθέτηση μιας vegan διατροφής μπορεί να βελτιώσει την αρτηριακή πίεση, να μειώσει τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2, να βοηθήσει στην υγιή απώλεια βάρους και να αυξήσει την πρόσληψη φυτικών ινών3. Μειώνοντας την κατανάλωση κρέατος και αυξάνοντας την πρόσληψη φυτικών ινών, μειώνουμε τον κίνδυνο ασθενειών, όπως καρδιακές παθήσεις, διαβήτη, υπέρταση, υποθυρεοειδισμό και ορισμένους τύπους καρκίνου.
Πριν από μερικά χρόνια μάλιστα ξεκίνησε το Veganuary, μια καμπάνια που ενθαρρύνει όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους να δοκιμάσουν την vegan διατροφή για το μήνα Ιανουάριο.
Τι Είναι το Veganuary;
Το Veganuary είναι μια παγκόσμια εκστρατεία και πρόκληση που ξεκίνησε το 2014 στο Ηνωμένο Βασίλειο με στόχο να ενθαρρύνει όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους να δοκιμάσουν μια vegan διατροφή για όλο τον μήνα Ιανουάριο και, γιατί όχι, να συνεχίσουν πέρα από αυτόν τον μήνα. Το όνομα είναι ένα παιχνίδι των λέξεων vegan και January δηλαδή Vegan January.
Ο βασικός σκοπός του δεν είναι απλά η αποχή από το κρέας και τα ζωικά προϊόντα για έναν μήνα, αλλά να φέρει τον κόσμο πιο κοντά σε βιώσιμες, υγιεινές και ηθικές διατροφικές επιλογές, να μειώσει την περιβαλλοντική επιβάρυνση και να δείξει πόσο προσιτό και νόστιμο μπορεί να είναι το φαγητό με συστατικά φυτικής προέλευσης. Με την εγγραφή στο πρόγραμμα, οι συμμετέχοντες λαμβάνουν starter kits, συμβουλές, ιδέες για συνταγές και υποστήριξη καθ’ όλη τη διάρκεια του μήνα, ώστε η αλλαγή να γίνει σταδιακά και με αυτοπεποίθηση.
Μια vegan διατροφή μπορεί να προσφέρει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όταν είναι σωστά σχεδιασμένη.
Για πολλούς, το Veganuary λειτουργεί επίσης ως μια ευκαιρία να δημιουργήσουν νέες διατροφικές συνήθειες, να πειραματιστούν με vegan εκδόσεις αγαπημένων πιάτων και να ανακαλύψουν ότι τα vegan γεύματα μπορούν να είναι τόσο χορταστικά και δημιουργικά όσο και τα παραδοσιακά. Εκατομμύρια άνθρωποι από πολλές χώρες συμμετέχουν κάθε χρόνο, και πολλοί συνεχίζουν να εντάσσουν πιο συχνά vegan πιάτα στη διατροφή τους ακόμη και μετά τη λήξη του challenge.
Στην Ελλάδα δεν είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο, όμως χιλιάδες κόσμου συμμετέχει κάθε χρόνο και πολλοί από αυτούς μάλιστα, συνεχίζουν και μετά τον Ιανουάριο! Το Veganuary είναι μια καλή ευκαιρία να δοκιμάσεις τον vegan τρόπο ζωής και να δεις τα οφέλη του από πρώτο χέρι.
25,8 εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο συμμετείχαν στο Veganuary τον Ιανουάριο του 2025.
Καταστήματα για Vegan Προϊόντα στην Ελλάδα
Χάρη στην αυξανόμενη ζήτηση για vegan φαγητά και γλυκά, η αγορά vegan προϊόντων στην Ελλάδα έχει αναπτυχθεί σημαντικά. Πλέον, μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από vegan προϊόντα τόσο σε μεγάλα σουπερμάρκετ όσο και σε εξειδικευμένα καταστήματα. Ακολουθεί μια λίστα με τα καλύτερα σημεία για τις αγορές σας:
Ο ΑΒ Βασιλόπουλος προσφέρει μια μεγάλη γκάμα από vegan προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων φυτικών ροφημάτων, vegan τυριών, κρεμών, και έτοιμων γευμάτων. Επίσης, διαθέτει ειδικές λίστες για vegan ψώνια, κάνοντας την επιλογή προϊόντων πολύ εύκολη, ειδικά κατά τη διάρκεια του Veganuary.
Ο Σκλαβενίτης διαθέτει μια ειδική κατηγορία για vegan προϊόντα, με επιλογές που καλύπτουν τις ανάγκες μιας ισορροπημένης vegan διατροφής. Μπορείτε να βρείτε από φρέσκα λαχανικά και φρούτα μέχρι έτοιμα vegan γεύματα.
Το Greenhouse Bio προσφέρει υψηλής ποιότητας vegan τρόφιμα, με έμφαση στην υποστήριξη της τοπικής βιολογικής καλλιέργειας. Στο κατάστημα θα βρείτε μια προσεκτικά επιλεγμένη γκάμα από φρέσκα και συσκευασμένα προϊόντα, καθώς και έτοιμα vegan γεύματα.
Το BioZita.gr είναι ένα εξειδικευμένο ηλεκτρονικό κατάστημα με μια μεγάλη ποικιλία από vegan προϊόντα. Εδώ θα βρείτε από τρόφιμα και ποτά μέχρι προϊόντα ομορφιάς και οικιακής χρήσης, όλα πιστοποιημένα και φιλικά προς το περιβάλλον.
Το JustVegan ξεχωρίζει για την ευρεία γκάμα βιολογικών και φυτικών προϊόντων, τα οποία καλύπτουν όλες τις ανάγκες μιας ισορροπημένης vegan διατροφής. Με έμφαση στην ποιότητα και την οικονομία, το JustVegan διαθέτει υπηρεσία παράδοσης σε όλη την Ελλάδα, καθιστώντας το προσβάσιμο από οπουδήποτε.
Ιδέες για Vegan Φαγητά και Vegan Γλυκά
Τόσο τα vegan φαγητά όσο και τα vegan γλυκά μπορούν να είναι απλά, χορταστικά και γεμάτα γεύση, χωρίς να απαιτούν περίπλοκα υλικά ή ιδιαίτερες μαγειρικές γνώσεις. Με βασικά προϊόντα που υπάρχουν σχεδόν σε κάθε κουζίνα, όπως όσπρια, λαχανικά, ζυμαρικά, φυτικά ροφήματα και μπαχαρικά, μπορείς να δημιουργήσεις καθημερινά πιάτα που θυμίζουν γνώριμες, αγαπημένες συνταγές.
Για παράδειγμα, ο κιμάς μανιταριών αντικαθιστά ιδανικά τον μοσχαρίσιο κιμά σε κλασικά φαγητά όπως το vegan παστίτσιο ή τα vegan μπιφτέκια, ενώ τα ρεβύθια και η κινόα δίνουν πρωτεΐνη και υφή σε vegan κεφτεδάκια και burgers. Αντίστοιχα, στα γλυκά, ώριμες μπανάνες, φυτικό γάλα και λίγο κακάο αρκούν για banana bread, pancakes ή αφράτα κέικ χωρίς ζωικά προϊόντα. Ακόμα και πιο «comfort» επιλογές, όπως vegan πίτσα, mac & cheese ή παγωτό, μπορούν να γίνουν εύκολα στο σπίτι με φυτικά υποκατάστατα.
Αν θέλεις να δεις αναλυτικά παραδείγματα και ιδέες, μπορείς να διαβάσεις το άρθρο με τις 10 εύκολες και πεντανόστιμες vegan συνταγές, όπου παρουσιάζονται βήμα-βήμα γεύματα και γλυκά για κάθε μέρα.
Έτοιμοι να Γίνετε Vegan;
Είδαμε λοιπόν σε αυτό το άρθρο πως οι vegan συνταγές, παρά τα όσα ακούγονται, δεν είναι λιγότερο νόστιμες από τις συνταγές που περιλαμβάνουν κρέας ή άλλα ζωικά προϊόντα. Το αντίθετο μάλιστα, μια vegan διατροφή μπορεί να σου προσφέρει την ίδια διατροφική αξία καθώς και έναν πιο βιώσιμο τρόπο ζωής. Συνοπτικά, τα οφέλη αυτά αφορούν τη βελτίωση της αρτηριακής πίεσης, τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων και διαβήτη καθώς και την απώλεια βάρους.
Μάθαμε επίσης για το Veganuary, την παγκόσμια πρωτοβουλία προώθησης του vegan τρόπου ζωής. Στο Veganuary, ο κόσμος καλείται να δοκιμάσει αυτόν τον εναλλακτικό τρόπο ζωής για ένα μήνα, να βιώσει τα οφέλη του από πρώτο χέρι και εν τέλει, εφόσον του ταιριάζει, να τον υιοθετήσει κιόλας. Και δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να το πετύχει αυτό από το να δοκιμάσει μερικές απλές και νόστιμες vegan συνταγές!
Η vegan διατροφή μπορεί να είναι θρεπτική, απολαυστική και βιώσιμη. Με απλές συνταγές και σωστή καθοδήγηση, μπορείτε να την εντάξετε εύκολα στην καθημερινότητά σας και να εξελίξετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες.
Δεν χρειάζεται να είσαι εξπέρ στη μαγειρική για να πετύχεις τις vegan συνταγές, αν θες όμως να πας ένα βήμα παραπέρα τις δεξιότητές σου στην κουζίνα, τότε γιατί δεν δοκιμάζεις μερικά μαθήματα μαγειρικής μέσω Superprof; Στο Superprof μπορείς να βρεις ιδιαίτερα μαθήματα μαγειρικής από επαγγελματίες του κλάδου, εύκολα και γρήγορα!
Πηγές
- ΙΕΛΚΑ https://www.imerisia.gr/epiheiriseis/29565_ielka-oi-pente-diatrofikes-taseis-toy-katanaloti-toy-mellontos
- Michail Koutentakis, Stanisław Surma, Sylwester Rogula, Krzysztof J Filipiak, Aleksandra Gąsecka https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10052889/#:~:text=In%20comparison%20to%20omnivorous%20diets,diets%2C%20on%20the%20cardiovascular%20system.
- G J Davies, M Crowder, J W Dickerson https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2991173/#:~:text=Abstract,of%20relevance%20to%20slimming%20regimes.
Περίληψη με AI:
Σας άρεσε το άρθρο; Βαθμολογήστε το!
Loading...
